Фактори који утичу на стерилизацију високотемпературним стерилизатором

Најважнија ствар у производњи евапорираног млека је контрола рада стерилизације. Температура која се користи у високотемпературном стерилизатору мора бити довољна да обезбеди потпуно убијање свих микроорганизама (биолошких) (микроорганизама) у млеку. Аутоклав је контејнер под високим притиском који користи притисак већи од нормалног да би подигао тачку кључања воде на високу температуру изнад 100 степени за стерилизацију течности или уређаја. Као што је раније истакнуто, потребно је користити стандардну методу стерилизације на 115,6 степени у трајању од 20 минута, или користити методу са мало другачијим температурама и временом, али истом термичком мртвом тачком да би била ефикасна. Да би сваки резервоар био потпуно стерилисан, сви резервоари за млеко морају бити равномерно загревани током читавог времена стерилизације, а између резервоара нису дозвољени размаци. Заптивање шавова на конзерви мора бити чврсто. Из искуства, већина отпадних производа је углавном због цурења лименки, тако да је заптивање важан део елиминисања отпадних производа и обезбеђивања квалитета.
Пошто је млеко храна богата хранљивим материјама, микроорганизми се лако размножавају и расту, а такође су подложни разним инфекцијама током прераде. Аутоклав је погодан за медицинска и здравствена предузећа, научна истраживања, пољопривреду и друге јединице. То је идеална опрема за стерилизацију медицинске опреме, завоја, стакленог посуђа, медија за културу раствора, итд. Преносиви аутоклав је квалификована опрема за инспекцију за КС и ХАЦЦП сертификацију у фабрикама хране и фабрикама воде за пиће. Ако се током процеса прераде млека не води рачуна о хигијени (хигијеничности), или се посао чишћења и дезинфекције опреме не обави темељно. , често доводе до контаминације, а испитивање микроорганизама доказује да ако је стопа контаминације хране релативно висока, међу микроорганизмима у храни увек ће бити спора отпорних на топлоту. Неке антимикробне ћелије могу да се убију на 1-20 степену током 30 минута, тако да могу да издрже ефекат загревања током стерилизације. Стога, у производњи евапорисаног млека, загађење се мора смањити што је више могуће.
Присуство масти, протеина, соли итд. у компонентама млека може утицати на ефекат преноса топлоте (киаогуо). На пример, "маст" има "заштитни" ефекат на споре бактерија, а протеин се такође може повећати (киаогуо). ) Отпорност бактерија на топлоту, у комбинацији са овим карактеристикама, за развој исправне методе стерилизације како би се осигурао квалитет производа. Аутоклав је контејнер под високим притиском који користи притисак већи од нормалног да би подигао тачку кључања воде на високу температуру изнад 100 степени за стерилизацију течности или уређаја. Током стерилизације на високој температури, потребно је одређено време да се температура у средини конзерве загреје до температуре стерилизације. Брзина преноса топлоте конзерве има велики однос са температуром стерилизације. Током процеса стерилизације испареног млека, ако је време загревања предуго, то може изазвати очвршћавање и пропадање протеина. Због тога су захтеви контроле температуре и времена стерилизације у производњи евапорисаног млека релативно строги. Пошто је пренос топлоте течности бољи када тече, при стерилизацији испареног млека, конзерва је потребна да се кондензовано млеко у конзерви непрекидно мућка током стерилизације. На овај начин се истовремено може контролисати и вискозитет испареног млека.